正确的冷冻冷藏，到过后解冻的环节及方法，可以令产品持久保鲜。

大家都知道通过冷冻冷藏，可以令食品保鲜持久，但是最大的特点是“冻”字，如何冷冻？如何冷藏？

这个问题很关键，因为，例如对于肉类的冷冻到解冻，是很有讲究的，而不是随随便便打包就收入冷冻库或冰箱里面存储。

而且如何解冻后不干巴？肉质更油亮？那些要注意的细节及观察？才能让其不影响口感，保证它的肉鲜。

与此同时，随着大马国内的连锁经营概念的日益普，厂商扩大分店零售店面网路，使到这几年来大家对于冷冻面团技术的需求越来越高。

由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量，进行大量生产，所以如何有效冷藏库存，减少损耗，而且不变质，就变得非常重要。

所以本着推广及壮大本地食品业的经营理念，金汤匙Sudu Emas旗下学校的副院长郭煌林博士David Kuo，针对食品业者在冷冻冷藏所面对的问题，特别开班授课，希望跟大家分享并解惑，探讨解决或改善问题。

这项2天课程将于11月1及2日(星期四及五)进行，有几个重点分享，那就是延长冷冻食品存放期限，改善食品在冷冻期间内发生变质问题，同时间还可以维持冷冻品的口感风味、色泽香气及浓稠度。

同时也希望能帶給与会的学员，一些新的技术观念与关键，將有助於学员未來在自己公司产品的品质提升，以及运用研发新产品，创新发展。

有关课程媒介语是中文，而且为达到真正协助到学员，将采取不超过 25 人的小班授课。与此同时，若学员在制作自家产品有疑问，也可以将所遇到的问题，在期限内电邮给金汤匙，以便准备相关资料。

报名费每人2500令吉，若2人同行，优惠价每人2000令吉，报名截止为10月26日，所以不要犹豫，要抓紧机会，联络报名热线016-3130479(Jessie)/012-7960479(Amy) 。

延长冷冻食品的贮存寿命培训课程详情及报名表格Download

郭煌林博士Dr David Kuo资历

曾任职于台湾食品工业发展研究所多达35年
加拿大Lablows供应链管理
美国卡夫食品The Kraft Heinz亞洲供应链QA
台灣全聯公司供应链管理

同时在海峡两岸的中国及台湾，
辅导超过几十家食品企业，
这包括改善产品质量、
延長产品贮存寿命、
建立产品品质管理系统、
生产管理系統及新产品开发。

目前出版了26本关于食品制作的著作，
以及拥有3个食品制作专利。